Carns de qualitat, Pollastre de L´Empordà

Desde fa un temps enrere hem estat veient com la carn de pollastre s’anava substituïnt progressivament a les propostes culinaries dels nostres restaurants. Aquesta perdúa d´interès gastronomic de la carn de pollastre en gran part s’ha degut a la cada vegada pitjor qualitat dels pollastres.Engreixats en temps record,amb pinsos de poca qualitat,etc…Desde Kviures apostem per recuperar els millors sabors de la carn de pollastre i ho fem amb les raçes autòctones que tenim al nostre país.

bloc_41_pollastre_emporda_2

Raçes adaptades a les nostres condicions climàtiques,rústiques,resistents i de gran qualitat organoleptica.
Un dels grans exponents d´aquestes raçes autòctones es el Pollastre de L´Empordà.El pollastre de l’Empordà es cria extensivament, en corrals amplis, i ofereix una carn d’alta qualitat. La raça empordanesa té quatre varietats: blanca, rossa, vermella i blanc-i-rossa. D’elles, la vermella és la que es destina a la producció de carn. Els pollastres se sacrifiquen a les 15 setmanes de vida, quan assoleixen un pes aproximat de 3 kg.